Viande de boeuf maturée

Une viande est mille fois meilleure après qu’elle a été maturée, surtout si la technique est bien maîtrisée. Depuis le choix du morceau jusqu’à la réfrigération, la maturation nécessite effectivement une connaissance et un savoir-faire approfondis.

Qu’est-ce qui rend la viande maturée si spéciale ?

Ce n’est plus un secret ! La viande maturée se révèle plus succulente et bien plus tendre que la normale. La maturation est en fait une technique qui consiste à conserver une viande au réfrigérateur pendant plusieurs semaines afin d’en améliorer la texture et le goût. Aucun produit n’est ajouté, car c’est une méthode de transformation naturelle par le biais de laquelle la chair peut libérer tous les arômes qu’elle possède.

Ce qui cause cette magnifique transformation, c’est le fait que la viande subit 2 processus importants pendant sa conservation. Il s’agit de :

• La protéolyse : un travail remarquable des enzymes qui agissent sur les protéines et séparent les fibres musculaires présents dans la viande.
• La lipolyse : l’étape par laquelle les gras naturels de la chair fondent, absorbant et distribuant ainsi toute la saveur dans toute la viande.

Viande de bœuf maturée : que des avantages !

Parmi les différents types de viande qui existent, celle du bœuf figure certainement parmi les plus appréciées. Mieux encore, si elle fait l’objet d’une maturation. Cette méthode de conservation et de bonification n’est pas seulement pour faire joli ou pour lancer une mode. Grâce à cette technique, la saveur et la tendreté de la chair de bœuf se retrouvent décuplées ! On obtient alors une viande moelleuse, juteuse, facile à mâcher et débordante de flaveur. Elle est tout simplement parfaite pour les steaks dans vos restaurants, les barbecues et les petits repas en famille.

Bien sûr, la viande de bœuf maturée est un peu plus chère que la régulière. Toutefois, elle en vaut bien la peine et nous le savons tous ! Comme il faut de bons morceaux pour la maturation, la chair est toujours de la meilleure qualité. Aucun sel ni autre additif ne sont ajoutés durant l’affinage. De cette manière, même si ce n’est pas donné, vous avez la possibilité de consommer de la viande rouge plus qualitative sans pour autant en abuser.

Goûtez à la meilleure viande de bœuf maturée !

Pour les amateurs de viande de bœuf, hors de question de passer à côté de la version maturée, n’est-ce pas ? On veut à tout prix goûter à cette chair de haute catégorie. Néanmoins, pour s’assurer de sa qualité, il faut un fournisseur fiable !

Pour tous ceux qui raffolent de la chair de bœuf après sa maturation, la Boucherie Sénac est votre meilleur allié. Nous usons des meilleures techniques et possédons un matériel de qualité pour vous procurer la meilleure qualité possible, que ce soit par nos produits ou nos services.

Nous avons non seulement du bœuf, mais aussi plein d’autres variétés de viande d’animaux des élevages locaux. Alors, n’hésitez plus. Venez acquérir votre part de viande de bœuf maturée par nos soins ! Nous sommes disposés à vous recevoir toute la semaine sauf le lundi. Eh oui, même le dimanche !